ขนมไทย

ขนมข้าวต้มมัด

ขนมข้าวต้มมัด

ขนมข้าวต้มมัด ส่วนประกอบ * ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 800 กรัม * กล้วยน้ำว้าสุก 8-10 ผล * ถั่วดำ 100 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน) * มะพร้าวขูด 300 กรัม * น้ำตาลทราย 100 กรัม * เกลือป่น 1 ช้อนชา * น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย * ใบตองสำหรับห่อ วิธีทำ 1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ 2. นำถั่วดำที่แช่น้ำไว้ ไปนึ่งพอสุก […]

Read More

ขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ ส่วนประกอบ * แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง * น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำใบเตยข้น 1/2 ถ้วยตวง * เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง * ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง * น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ * งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ * สีผสมอาหาร (สีตามความชอบ) * เกลือป่น วิธีทำ 1. เตรียมทำไส้ถั่วโดย นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้ […]

Read More

ขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน

ขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน

ขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน ส่วนประกอบ * หัวกะทิ 200 กรัม * วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำเปล่า 500 กรัม * น้ำตาลทราย 150 กรัม * เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม * น้ำมะพร้าวอ่อน 200 กรัม วิธีทำ 1. นำหัวกะทิใส่หม้อและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย ปิดไฟทันที (อย่าให้กะทิแตกมัน) 2. ตั้งกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำเปล่าและวุ้นผง ลงไป รอจนเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป […]

Read More

ขนมข้าวเหนียวเปียกลำใย

ขนมข้าวเหนียวเปียกลำใย

ขนมข้าวเหนียวเปียกลำใย ส่วนประกอบ * ข้าวเหนียว 150 กรัม * ลำใย 150 กรัม * น้ำเปล่า 1 ลิตร * น้ำตาลทราย 200 กรัม * ข้าวโพดนึ่งสุกแกะเป็นเม็ด 50 กรัม * หัวกะทิ 100 กรัม * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำข้าวเหนียวไปซาวในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง 2. ปอกเปลือกลำใย […]

Read More

ขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

ขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

ขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน ส่วนประกอบ * สาคู 200 กรัม * น้ำตาลทราย 250 กรัม * เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม * น้ำเปล่า 900 กรัม * หัวกะทิ 100 กรัม * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะรอน้ำเดือดนำสาคูไปล้างในน้ำเปล่าอย่างรวดเร็ว 2. เมื่อน้ำเดือด จึงใส่สาคูลงในหม้อ คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เม็ดสาุคูเกาะตัวกัน ต้มจนเกือบสุก โดยเม็ดสาคูจะมีลักษณะใส […]

Read More

มันสำปะหลังเชื่อม

มันสำปะหลังเชื่อม

มันสำปะหลังเชื่อม ส่วนประกอบ * มันสำปะหลัง 800 กรัม * น้ำเปล่า 1000 กรัม * น้ำตาลทราย 300 กรัม * น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ * หัวกะทิ 100 กรัม * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ทำความสะอาดมันสำปะหลัง ปอกเปลือกและหั่นเป็นท่อนๆ 2. นำกระทะทองเหลืองไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปต้ม รอเดือดจึงใส่มันสำปะหลังลงไปต้ม 3. ต้มจนมันสำปะหลังเกือบสุก […]

Read More

ขนมวุ้นสังขยา

ขนมวุ้นสังขยา

ขนมวุ้นสังขยา ส่วนประกอบ * วุ้นผง 10 กรัม * น้ำลอยดอกมะลิ 450 กรัม * น้ำตาลทราย 150 กรัม * หัวกะทิ 100 กรัม * ไข่ไก่ 2 ฟอง * ใบเตย วิธีทำ 1. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลและไข่ไก่ โดยใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไป กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก 2. ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟอ่อนๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิและวุ้นผงลงไป คนจนละลายเข้ากันดี จากนั้นจึง ใส่ส่วนผสมไข่กะทิ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ลงไป) […]

Read More

ขนมกลีบลำดวน

ขนมกลีบลำดวน

ขนมกลีบลำดวน ส่วนประกอบ * แป้งสาลี 100 กรัม * น้ำมันพืช 50 กรัม (หรือเนยขาว) * น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม * สีผสมอาหาร (แล้วแต่ชอบ) * เทียนอบ วิธีทำ 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำไปร่อน 2 ครั้ง เสร็จแล้วใส่น้ำมันพืช (หรือเนยขาว) ลงไปผสม นวดจนส่วนผสมทั้งสามเข้ากันดี 2. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆขนาดเท่าๆกัน ใช้มีดคมๆแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน 3. จับวางเป็น 3 กลีบ ส่วนอีก […]

Read More

ข้าวตูมะพร้าวอ่อน

ข้าวตูมะพร้าวอ่อน

ข้าวตูมะพร้าวอ่อน ส่วนประกอบ * ข้าวสุกตากแห้ง 250 กรัม * น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม * น้ำกะทิ 50 กรัม * มะพร้าวขูดฝอย 300 กรัม * เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 กรัม * น้ำมะพร้าวอ่อน 200 กรัม * เทียนอบ วิธีทำ 1. นำข้าวสุกไปตากให้แห้ง ถ้าตากแล้วไม่แห้งดี สามารถนำไปอบได้ เมื่อแห้งดีแล้ว นำไปคั่วทีละน้อย โดยใช้ไฟอ่อนๆ เสร็จแล้วนำไปโม่บดให้ละเอียด 2. ตั้งกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) […]

Read More

ข้าวเหนียวสังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา ส่วนประกอบ * ไข่เป็ด 2 ฟอง * กะทิ 100 กรัม * น้ำตาลปึก 100 กรัม * ใบเตย วิธีทำ 1. นำไข่เป็ดผสมกับกะทิและน้ำตาล คนจนส่วนผสมเข้ากันดีและน้ำตาลละลาย หลังจากนั้น ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมขึ้นฟู เสร็จแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก 2. นำส่วนผสมเทใส่แบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกทั่ว ปิดไฟ นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น 3. เวลาเสริฟ ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน เติมหน้าสังขยาลงไปบนข้าวเหนียวมูนพร้อมเสริฟเป็นของว่างไ้ด้ทันที

Read More

ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง

ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง

ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง ส่วนประกอบ * เนื้อปลาตากแห้ง 100 กรัม * หอมแดงซอย 80 กรัม * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * น้ำตาลทราย 150 กรัม วิธีทำ 1. นำปลาแห้งไปอบจนกรอบ แกะเอาก้างปลาออก (ถ้ามีก้างใหญ่ๆ) ให้เหลือแต่เนื้อปลา แล้วนำไปโขลกให้เนื้อฟู 2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ นำหอมแดงไปเจียวพอเหลืองกรอบ (ระวังไหม้) ปิดไฟ จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 3. นำน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมไปใส่ในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนที่หนึ่งลงไปผัดจนปลากรอบ จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดต่อ (ควรชิมด้วย ถ้าปลาแห้งเค็มมาก ก็ควรลด ปริมาณเกลือลง) […]

Read More

ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง

ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง

ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง ส่วนประกอบ * กุ้งสด 100 กรัม * มะพร้าวขาวขูดฝอย 80 กรัม * รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ * พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * น้ำตาลทราย 50 กรัม * ใบมะกรูด 5 ใบ (ซอยละเอียดเป็นเส้นๆ) * สีผสมอาหารสีส้ม วิธีทำ 1. ทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก ผ่าหลังและเอาเส้นสีดำออก จากนั้นจึงนำไปสับพอหยาบ 2. […]

Read More

ข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวมูน ส่วนประกอบ * ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม * หัวกะทิ 450 กรัม * เกลือป่น 3/4 ช้อนชา * น้ำตาลทราย 550 กรัม * ใบเตย 3-5 ใบ * ถั่วทอง 5 ช้อนโต๊ะ * น้ำใบเตย, น้ำแครอท, น้ำดอกอัญชัญหรือสีผสมอาหารตามชอบ วิธีทำ 1. นำข้าวเหนียวไปล้างทำความสะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ (กรณีต้องการทำข้าวเหนียวที่มีสีต่างๆ ก็ให้ใส่สีลงไปในน้ำที่แช่ค้างคืนไว้ด้วย) 2. นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง […]

Read More

แกงบวดเผือก

แกงบวดเผือก

แกงบวดเผือก ส่วนประกอบ * เผือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง * น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง * หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง * หางกะทิ 1 ถ้วยตวง * ใบเตย 2 ใบ * น้ำตาลทราย 40 กรัม * น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * น้ำปูนใส วิธีทำ 1. ทำความสะอาดและหั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ […]

Read More

ฟักทองเชื่อม

ฟักทองเชื่อม

ฟักทองเชื่อม ส่วนประกอบ * ฟักทอง 500 กรัม * น้ำตาลทราย 250 กรัม * น้ำเปล่า 450 กรัม * น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำกะทิ 100 กรัม * เกลือป่น 1/2 ช้อนชา * แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ำปูนใส วิธีทำ 1. นำฟักทองไปทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ (จะปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ แล้วแต่ความชอบ) เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำขึ้นมาล้างน้ำและผึ่งให้แห้ง […]

Read More

ขนมขี้หนู

ขนมขี้หนู

ขนมขี้หนู ส่วนประกอบ * แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง * มะพร้าว 1 ซีก (นำไปขูดเป็นเส้นฝอย) * น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง * น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วยตวง * สีผสมอาหารตามชอบ * เทียนอบ วิธีทำ 1. นวดแป้งข้าวเจ้วกับน้ำดอกไม้ 1/2 ถ้วยตวง อย่าให้แชะเกินไป จากนั้นห่อด้วยผ้าขาวบางและนำไปใส่ถุงผ้า มัดปากถุงให้แน่น หาของหนักๆทับเพื่อให้แห้งน้ำ 2. จากนั้นจึงนำไปยีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผึ่งแดดให้พอหมาด แล้วจึงนำไปร่อน ให้สิ่งสกปรกออก 3. นำแป้งที่ร่อนแล้วไปใส่ในผ้าขาวบางและนึ่งจนสุก 4. […]

Read More

ขนมรังผึ้ง

ขนมรังผึ้ง

ขนมรังผึ้ง ส่วนประกอบ * แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง * แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ * ถั่วเหลืองต้มบดละเอียด 4 ถ้วยตวง * ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง * หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง * น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง * น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง * เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำแป้งไปผสมกับ น้ำตาลทราย, เกลือ […]

Read More

ขนมไข่

ขนมไข่

ขนมไข่ ส่วนประกอบ * แป้งสาลี 950 กรัม * ไข่เป็ด 25 ฟอง * น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม * กลิ่นวานิลา 1 ถ้วยตวง * น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ตีไข่กับน้ำจนไข่ขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 40 นาที 2. นำส่วนผสมไข่ไปใส่ในตระแกรงล่อน เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก เมื่อล่อนเสร็จแล้วนำแป้งลงไปผสม ตีจนไข่ขึ้นฟูอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงเติมกลิ่นวานิลา 3. นำส่วนผสมแป้งและไข่ที่ทำเสร็จไปหยอดลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ (อย่าใส่จนเต็มแบบ เพราะ […]

Read More

ขนมลอดช่อง

ขนมลอดช่อง

ขนมลอดช่อง ส่วนประกอบ * แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม * แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม * แป้งซ่าหริ่ม 20 กรัม * น้ำปูนใส 450 กรัม * น้ำใบเตย 250 กรัม * น้ำแข็ง * น้ำกะทิ 250 กรัม * น้ำตาลปึก 150 กรัม * เกลือป่น 1/2 ช้อนชา * เทียนอบ + เพิ่มเติม […]

Read More

ขนมเต้าส่วน

ขนมเต้าส่วน

ขนมเต้าส่วน ส่วนประกอบ * แป้งมัน 50 กรัม * ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม * น้ำเปล่า 900 กรัม * หัวกะทิ 200 กรัม * เกลือป่น 1/4 ช้อนชา * แป้งเข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างทำความสะอาด จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ผ้าขาวบางและนำไปนึ่งจนสุก 2. ระหว่างรอถั่วเขียวนึ่ง เตรียมทำน้ำกะทิราดหน้าโดยนำหัวกะทิไปผสมกับเกลือและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนสักพักจึงใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปกวนจนแป้งสุกจึงปิดไฟ และพักไว้ 3. […]

Read More